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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
11/01/2017 |
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Data da última atualização: |
11/04/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
ANUNCIAÇÃO, P. C.; CARDOSO, L. DE M.; GOMES, J. V. P.; DELLA LUCIA, C. M.; CARVALHO, C. W. P. de; GALDEANO, M. C.; QUEIROZ, V. A. V.; ALFENAS, R. DE C. G.; MARTINO, H. S. D.; PINHEIRO-SANT'ANA, H. M. |
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Afiliação: |
Pamella Cristine Anunciação, UFV; Leandro de Morais Cardoso, UFJF; Jaqueline Vieira Piovesana Gomes, UFV; Ceres Mattos Della Lucia, UFV; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; Rita de Cássia Gonçalves Alfenas, UFV; Hércia Stampini Duarte Martino, UFV; Helena Maria Pinheiro-Sant’Ana, UFV. |
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Título: |
Comparing sorghum and wheat whole grain breakfast cereals: Sensorial acceptance and bioactive compound content. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, n. 221, p. 984-989, 2017. |
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ISSN: |
0308-8146 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The sensory acceptance and the content of bioactive compounds of whole-sorghum and whole-wheat breakfast cereals were compared. Sensory acceptance was assessed using the Food Action Rating Scale. 3-Deoxyanthocyanidins, flavones and flavanones were determined by high-performance liquid chromatography (HPLC) with diode array detection, and vitamin E by HPLC with fluorescence detection. Total phenolics and antioxidant activity were determined by spectrophotometry. The sorghum breakfast cereal had better sensory acceptance (70.6%) than wheat breakfast cereal (41.18%). Sorghum had higher 3-deoxyanthocyanidin content (100% higher), total phenolic compounds (98.2% higher) and antioxidant activity (87.9% higher) than wheat breakfast cereal. Flavones and flavanones were not detected in both breakfast cereals. Total vitamin E content was 78.6% higher in wheat than in sorghum breakfast cereal. Thus, consumption of whole sorghum breakfast cereal should be encouraged, since it had good sensory acceptance and is a source of bioactive compounds that can promote benefits to human health. |
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Palavras-Chave: |
Breakfast cereal. |
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Thesagro: |
Flavonoide; Sorghum bicolor; Tocoferol. |
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Thesaurus Nal: |
flavonoids; tocopherols. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Corte; Embrapa Suínos e Aves. |
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Data corrente: |
30/05/2016 |
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Data da última atualização: |
19/03/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
ARAUJO, F. R.; BIER, D.; VERBISCK, N. V.; RAMOS, C. L. do N.; RODRIGUES, D. dos P.; VALSONI, L. M.; KICH, J. D.; DUARTE, S. C. |
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Afiliação: |
FLABIO RIBEIRO ARAUJO, CNPGC; DANIELE BIER, UFMS; NEWTON VALERIO VERBISCK, CNPGC; CARLOS ALBERTO DO NASCIMENTO RAMOS, UFMS; DALIA DOS PRAZERES RODRIGUES, INSTITUTO OSWALDO CRUZ - RJ; LUIZA MENDES VALSONI, UCDB; JALUSA DEON KICH, CNPSA; SABRINA CASTILHO DUARTE, CNPSA. |
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Título: |
Detecção de Salmonella spp. a partir de carcaças de bovinos obtidas durante o processamento em abatedouros-frigoríficos em Mato Grosso do Sul: resultados preliminares |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2015. |
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Páginas: |
6 p. |
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Série: |
(Embrapa Gado de Corte. Comunicado técnico, 131). |
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Idioma: |
Português |
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Thesagro: |
Abate; Bovino; Carcaça; Frigorífico; Salmonella. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/158118/1/Deteccao-de-Salmonella-spp.-a-partir-de-carcacas.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Gado de Corte (CNPGC) |
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